Enchilady z kurczakiem w kremowym sosie z zielonym chili

Składniki

• 1 pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 8 tortilli pszennych
• 150 g sera Monterey Jack
• 55 g masła niesolonego
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 250 ml bulionu z kurczaka
• 230 g śmietany kwaśnej
• 1 puszka zielonego chili
• 1 świeża papryczka chili

Instrukcje

1. Na rozgrzanej patelni podsmaż kurczaka z cebulą na oleju na średnio-wysokim ogniu, aż mięso będzie gotowe w środku. Odstaw na bok.
2. Przygotuj 8 tortilli — na każdą nakładaj równą porcję kurczaka i po 1,5 łyżki startego sera. Zwiń ciasno w rulon i układaj szwem do dołu w naczyniu do zapiekania o wymiarach 23x33 cm, lekko natłuszczonym olejem w sprayu.
3. W rondelku roztop masło, wsyp mąkę i mieszaj na średnim ogniu, aż masa zacznie bąbelkować. Stopniowo wlewaj bulion drobiowy, cały czas mieszając trzepaczką, i doprowadź do wrzenia. Sos ma gęstnieć, więc nie przykrywaj i mieszaj często.
4. Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i zielone chili, dokładnie wymieszaj.
5. Polej sosem równomiernie wszystkie enchilady, a następnie posyp pozostałym serem (mniej więcej 75 g). W tym momencie możesz naczynie szczelnie owinąć folią i zamrozić na później — przed pieczeniem wystarczy rozmrozić.
6. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piecz przez 20 minut, aż ser się rozpuści i sos przy brzegach naczynia zacznie bulgotać.

Podobne przepisy