Zapiekanka z czerwoną fasolą, ryżem i serem

Składniki

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1-2 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 puszka (400 g) czerwonej fasoli kidney
• 280 g ugotowanego brązowego ryżu
• 100 g startego sera cheddar
• 180 ml mleka
• 2 jajka
• 1 zielona papryka
• salsa

Instrukcje

1. Na patelni lub w rondelku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę oraz 2 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane) — bez rumienienia, tylko do miękkości.
2. Wsyp 1–2 łyżeczki chili w proszku, łyżeczkę kuminu mielonego i 1/4 łyżeczki soli, wymieszaj i smaż jeszcze minutę, żeby przyprawy się rozbudziły. Odstaw do ostygnięcia.
3. Do przestudzonej masy dodaj 400 g czerwonej fasoli kidney (odsączonej), 280 g ugotowanego brązowego ryżu, 100 g startego sera cheddar, 180 ml mleka i 2 jajka. Dokładnie wymieszaj.
4. Naczynie do tarty lub quiche o średnicy około 26 cm nasmaruj olejem w sprayu lub zwykłym olejem. Przełóż całą masę do naczynia i wyrównaj powierzchnię.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz bez przykrycia przez 25 minut, aż środek będzie ścięty i nie będzie się trząsł przy potrząśnięciu formą.
6. Wyjmij z piekarnika i odczekaj 10 minut przed krojeniem — ciasto się wtedy ładnie stabilizuje. Przed podaniem możesz posypać je posiekaną zieloną papryką i podać z salsą.

Podobne przepisy