Kurczak smażony w maślance z curry i chili

Składniki

• 350 ml maślanki
• 3 łyżeczki curry w proszku
• 3 3/4 łyżeczki soli koszernej
• 1 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 3 udka kurczaka
• 6 połówek piersi kurczaka
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki chili w proszku
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 350 ml maślanki z 3 łyżeczkami curry w proszku, 3 łyżeczkami soli koszernej i 1½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Włóż kurczaka (3 udka i 6 połówek piersi), dokładnie obtocz w marynacie, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny — najlepiej jednak na całą noc, smak będzie znacznie głębszy.
2. Wyjmij kurczaka z lodówki i wyłóż dwie blaszki papierowymi ręcznikami — przyda się do odsączania gotowych kawałków. W płaskim naczyniu wymieszaj 180 g mąki pszennej z 2 łyżeczkami chili w proszku i ¾ łyżeczki soli koszernej.
3. Na patelnię o średnicy ok. 30 cm wlej 3 łyżki oleju rzepakowego tak, żeby warstwa sięgała ok. 1,5 cm głębokości. Rozgrzej na średnio-dużym ogniu do temperatury 190°C.
4. Wyjmij 6 kawałków kurczaka z maślanki, obtocz dokładnie w mące z przyprawami i strząśnij nadmiar. Resztę zostaw na razie w marynacie.
5. Układaj kurczaka na patelni skórą do dołu. Zmniejsz ogień do średnio-małego, przykryj patelnię i smaż przez około 12 minut, aż spód ładnie się zrumieni.
6. Obróć kawałki na drugą stronę i smaż już bez przykrycia — piersi potrzebują około 5 minut, udka i podudzia około 10 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane. Gotowe kawałki przełóż na przygotowane blaszki z papierowymi ręcznikami, żeby obciekły z tłuszczu.
7. Powtórz całą procedurę z pozostałymi kawałkami kurczaka.
8. Powtórz całą procedurę z pozostałymi kawałkami kurczaka — obtocz w mące i usmaż w ten sam sposób.

Podobne przepisy