Wolno gotowana wołowina z kolendrą i czosnkiem

Składniki

• 2-3 kg wołowiny
• 1 pęczek kolendry (świeżej)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 750-1000 ml wody

Instrukcje

1. Zacznij od porządnego przycięcia tłuszczu z wołowiny — im więcej go usuniesz na tym etapie, tym lepiej. Przygotowane 2-3 kg mięsa przełóż od razu do wolnowaru.
2. Do blendera wlej około 250 ml wody, dodaj pęczek kolendry, 2 ząbki czosnku, cebulę, sól i pieprz. Zblenduj wszystko na gładką miksturę — ilość przypraw dostosuj do własnych upodobań.
3. Wylej tę miksturę na mięso, a następnie dolej pozostałe 500-750 ml wody (tyle, żeby mięso było dobrze zanurzone — zależy to od ilości mięsa i wielkości garnka wolnowaru).
4. Gotuj na niskim ustawieniu przez 8-10 godzin. Czas znowu zależy od tego, ile mięsa masz — przy większej ilości lepiej wybrać dłuższy czas.
5. Barbacoa tradycyjnie je się na śniadanie, więc warto ugotować je dzień wcześniej. Po ugotowaniu zostaw mięso do ostygnięcia, a gdy będzie już chłodne — wstaw do lodówki na noc.
6. Rano, ZANIM jeszcze podgrzejesz mięso, zbierz łyżką tłuszcz, który zebrał się i zastygł na powierzchni. To ważny krok — nie pomijaj go.
7. Podawaj z ulubionymi dodatkami: pokrojonymi pomidorami, posiekaną cebulą, świeżą kolendrą, posiekanymi jalapeños, tartym serem i plasterkami awokado.

Podobne przepisy