Penne z pancettą, czosnkiem i śmietanowym sosem pomidorowym

Składniki

• 100 g pancetty
• 7 ząbków czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• 3 łyżki oliwy extra virgin
• 1-2 pomidory śliwkowe
• sól do smaku
• 60 ml śmietany kremówki 30%
• 450 g penne

Instrukcje

1. Zacznij od drobnego posiekania pancetty, czosnku i listków rozmarynu — wszystko razem, żeby smaki się połączyły już na etapie krojenia. Rozgrzej oliwę extra virgin na patelni i wrzuć mieszankę, smażąc na średnim ogniu aż pancetta zacznie się lekko rumienić.
2. Dodaj pokrojone pomidory śliwkowe, posól do smaku i doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i duś na małym ogniu przez 30–45 minut — sos powinien zgęstnieć do konsystencji, która ładnie oblepia makaron. Pilnuj, żeby nie gotowało się zbyt gwałtownie, bo chodzi o powolną redukcję.
3. W tym czasie ugotuj 450 g penne w osolonej wodzie al dente, odcedź i wróć do garnka. Wlej przygotowany sos pomidorowy oraz 60 ml śmietany kremówki 30%, a następnie dokładnie wymieszaj, żeby makaron był równomiernie pokryty.
4. Podawaj od razu, na gorąco. Kto lubi pikantniejsze — niech dosypie płatków chili i ewentualnie dosoli do smaku.

Podobne przepisy