Duszone steki wołowe w sosie pomidorowym z papryką

Składniki

• 3 żółte cebule
• 2 zielone papryki
• 3 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 puszki (400 g) całych pomidorów
• 1 puszka (400 g) sosu pomidorowego
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżki masła
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki wody

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Natłuść wnętrze żeliwnego garnka lub naczynia żaroodpornego z pokrywką.
2. Stek z udźca pokrój na porcje mniej więcej 10 cm × 10 cm. Posyp każdy kawałek z obu stron zmiękczaczem do mięsa — jeśli go używasz, nie dosalaj już samego mięsa.
3. Wsyp 1 łyżkę mąki pszennej do woreczka strunowego. Wkładaj po kilka kawałków steków i obtaczaj dokładnie w mące. Następnie połóż mięso na desce i wbijaj mąkę w strukturę mięsa krawędzią talerza — kilka razy z każdej strony. To ważny krok, dzięki któremu sos wyjdzie gęsty i kleisty.
4. Mocno rozgrzej ciężką patelnię — woda powinna na niej natychmiast parować i tańczyć. Dodaj tłuszcz do smażenia, a gdy się roztopi, dorzuć 1 1/2 łyżki masła. Smaż steki partiami na mocnym ogniu, aż porządnie się zrumienią z obu stron. Odkładaj na talerz i smaż kolejne kawałki.
5. Zmniejsz ogień. Na tę samą patelnię wrzuć pokrojone 3 cebule i 2 zielone papryki. Dopraw 1 łyżeczką czarnego pieprzu, 1 1/2 łyżeczki soli i 3 łyżeczkami czosnku w proszku. Smaż, aż warzywa lekko się przyrumienią na brzegach — pilnuj, żeby nie przypalić.
6. Wlej 1/4 puszki (400 g) całych pomidorów oraz 1 puszkę (400 g) sosu pomidorowego. Pomidory lekko rozgnieć łyżką, zostawiając część w sporych kawałkach. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.
7. Przelej sos z warzywami na dno przygotowanego naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż usmażone kawałki steków. Przykryj i wstaw do piekarnika na 1 godzinę i 45 minut.
8. Mniej więcej w połowie pieczenia sprawdź, ile płynu zostało. Jeśli sos mocno się zredukował, dolej 3 łyżki wody — zależy Ci na tym, żeby na końcu mieć prawdziwy, gęsty sos do maczania chleba.
9. Podawaj w głębokich talerzach z puree ziemniaczanym z masłem i śmietanką oraz z dużą ilością chleba — właśnie do maczania w sosie.

Podobne przepisy