Szaszłyki wołowe z marynatą kurkumowo-czosnkową

Składniki

• 700-900 g antrykotu wołowego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki kurkumy mielonej
• 1/2 łyżeczki kminku mielonego
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki octu z czerwonego wina
• 80 ml oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Antrykot (700–900 g) pokrój w kostkę około 4 cm i wrzuć do miski albo szczelnego woreczka strunowego.
2. Do blendera lub malaksera wrzuć 3 ząbki czosnku, 2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki kminku, łyżeczkę soli koszernej i łyżeczkę świeżo mielonego czarnego pieprzu oraz 1/2 łyżeczki octu z czerwonego wina. Włącz urządzenie i podczas miksowania powoli wlewaj 80 ml oliwy z oliwek — ma powstać gładka, aromatyczna pasta.
3. Gotową marynatą dokładnie obtoczyć mięso, żeby każdy kawałek był nią pokryty. Wstaw do lodówki na 2–4 godziny.
4. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Nadziewaj mięso na szpadki, zostawiając między kawałkami mniej więcej centymetrowy odstęp — dzięki temu ciepło dotrze równomiernie do każdego kąska. Połóż szaszłyki na ruszcie, opuść pokrywę i grilluj 2–3 minuty z każdej strony. Łącznie 8 minut da wołowinę wyraźnie różową w środku, 12 minut — medium.
5. Gotowe szaszłyki zdejmij z grilla, owiń szczelnie folią aluminiową i odstaw na 2–3 minuty. Ten krótki odpoczynek sprawia, że soki równomiernie się rozprowadzają i mięso jest soczyste przy krojeniu.

Podobne przepisy