Kurczak w pomidorowym sosie z kardamonem i cebulą

Składniki

• 1 pierś z kurczaka
• 6 cebul
• 3 liście laurowe
• 8 strączków zielonego kardamonu
• 4 goździki
• 3 ziarna czarnego pieprzu
• 8 ząbków czosnku
• 3 cm świeżego imbiru
• 1 cebula
• 2 łyżeczki kolendry mielonej
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 500 g pomidorów
• 2 łyżki wody
• 1/2 łyżki ghee

Instrukcje

1. Zacznij od cebuli — 6 cebul przekrój na połówki i podsmaż na ½ łyżki ghee, aż zmiękną i staną się szkliste. Wyłów je i odłóż na bok, będą potrzebne później.
2. Na tej samej patelni wrzuć 3 liście laurowe, 8 strączków kardamonu, 4 goździki, 3 ziarna czarnego pieprzu i smaż, aż zaczną strzelać i intensywnie pachnieć.
3. Dorzuć teraz 1 dodatkową cebulę (tym razem drobno posiekaną) razem z 8 ząbkami czosnku i 3 cm startego lub posiekanego świeżego imbiru. Sauté przez około 3 minuty, mieszając regularnie.
4. Wsyp mielone przyprawy: 2 łyżeczki kolendry, 1 łyżeczkę kuminu, 1 łyżeczkę kurkumy i ½ łyżeczki chili w proszku. Dodaj 1 łyżeczkę soli i smaż całość jeszcze 3 minuty — przyprawa musi się dobrze połączyć z resztą.
5. Wlej 2 łyżki wody i dodaj 500 g pomidorów (pokrojonych lub z puszki). Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż sos zacznie gęstnieć — nie przykrywaj, żeby mógł swobodnie odparować.
6. Dodaj 1 pierś z kurczaka pokrojoną na kawałki i gotuj wszystko razem przez 12–15 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Na koniec wrzuć odłożone połówki cebuli, przykryj patelnię i gotuj jeszcze 8–10 minut, aż kurczak będzie całkowicie miękki i dogotowany. Gotowe.

Podobne przepisy