Piersi kurczaka faszerowane szpinakiem i mozzarellą

Składniki

• 4 garście świeżego szpinaku
• 2-3 suszone pomidory z ziołami włoskimi
• 75 g mozzarelli light, tartej
• 2 łyżki parmezanu, tartego
• 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
• 1/2 łyżki oliwy extra virgin

Instrukcje

1. Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej odrobinę oleju w sprayu i wrzuć szpinak. Smaż na średnio-wysokim ogniu przez około 2 minuty, aż liście zwiędną.
2. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj do szpinaku suszone pomidory, 75 g tartej mozzarelli light oraz 2 łyżki tartego parmezanu. Dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.
3. W każdej z 4 połówek piersi kurczaka natnij głęboka kieszonkę od najgrubszej strony — uważaj, żeby nie przekroić mięsa na wylot. Do każdej kieszonki wpchnij jedną czwartą farszu szpinakowego i zaciśnij mięso palcami. Jeśli kieszonka nie chce się trzymać, przypnij ją drewnianym wykałaczkiem.
4. W miseczce wymieszaj włoskie zioła, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, 3/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Obtocz każdy kawałek kurczaka w tej mieszance z obu stron.
5. Wytrzyj patelnię do czysta, wlej 1/2 łyżki oliwy extra virgin i rozgrzej ją na średnio-wysokim ogniu. Układaj piersi na patelni i smaż po 2 minuty z każdej strony, aż ładnie się zarumienią.
6. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj patelnię i duś kurczaka przez około 8 minut, od czasu do czasu obracając, aż mięso będzie w pełni usmażone w środku. Podawaj od razu, na gorąco.

Podobne przepisy