Penne z kurczakiem w sosie pomidorowym z bazylią

Składniki

• 1/2 cebuli żółtej
• 4 ząbki czosnku
• 1 pomidor
• 1 puszka sosu pomidorowego (400 g)
• 250 ml soku pomidorowego
• 2 łyżki bazylii
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka natki pietruszki
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• sól do smaku
• 2 piersi kurczaka
• 2 porcje makaronu penne (ok. 200 g)
• parmezan tarty do posypania

Instrukcje

1. Zacznij od podsmażenia 1/2 cebuli żółtej na 1 łyżce oliwy z oliwek — smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i zrobi się szklista.
2. Wrzuć 4 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane) i smaż jeszcze przez minutę, mieszając, żeby czosnek nie przypalił się na dno.
3. Dodaj 1 pomidor (pokrojony w kostkę), 400 g sosu pomidorowego z puszki oraz 250 ml soku pomidorowego. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i solą do smaku, a następnie wsyp 2 łyżki bazylii i 1 łyżkę natki pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj.
4. Doprowadź sos do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i dodaj do garnka pokrojone lub poszarpane na kawałki 2 piersi kurczaka z grilla. Gotuj na wolnym ogniu — sos nie musi być przykryty, dobrze jeśli trochę odparuje i zgęstnieje.
5. W osobnym garnku ugotuj ok. 200 g makaronu penne w osolonej, wrzącej wodzie — trzymaj się czasu podanego na opakowaniu, żeby makaron wyszedł al dente.
6. Odcedź makaron i przełóż go bezpośrednio do sosu, całość delikatnie wymieszaj, żeby penne pokryło się sosem z każdej strony.
7. Nałóż na talerze i posyp tartym parmezanem. Jeśli lubisz ostrzejsze wersje — szczypta płatków chili zamieni ten sos w arrabiatę, a łyżka oregano doda mu wyraźniejszego, ziołowego charakteru.

Podobne przepisy