Placek ziemniaczany z pancettą, cebulą i grzybami

Składniki

• 1 mały ziemniak
• 6 cebul
• 1 porcja pancetty
• 60 g grzybów
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. Ziemniaka włóż do garnka, zalej zimną wodą i gotuj przez 10–15 minut. Odcedź, ostudź, a następnie obierz i zetrzyj na tarce.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Wrzuć cebule i pancettę, smaż przez 5–6 minut, aż cebula zmięknie. Dodaj starty ziemniak, dopraw solą i pieprzem, całość dobrze wymieszaj.
3. Roztop pozostałe masło i dodaj do ziemniaka. Całość delikatnie uformuj w placek — coś w stylu jednego wielkiego placka ziemniaczanego. Smaż przez 10 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią i dolewając odrobinę masła przy brzegach.
4. Gdy spód będzie już zrumieniony, obróć galette — najwygodniej zrobić to, przykrywając patelnię dużym talerzem i przerzucając placek, a potem zsuwając go z powrotem na patelnię. Przed tym dodaj trochę masła do patelni. Smaż drugą stronę przez około 7 minut, aż nabierze złotego koloru. Zdejmij z ognia i trzymaj ciepło.
5. Na drugiej patelni rozgrzej resztę masła i wrzuć grzyby. Smaż 3–5 minut — mają być miękkie, ale wciąż sprężyste. Dopraw solą, pieprzem i dodaj 2 łyżki świeżej natki pietruszki. Całość wyłóż na wierzch galette.
6. Jeśli używasz klarowanego masła: roztop masło na małym ogniu, odstaw do lodówki do ostygnięcia. Ostrożnie zlej czysty tłuszcz do osobnego naczynia, odrzucając wodistą pozostałość na dnie.

Podobne przepisy