Prażona kasza ryżowa z brązowego ryżu

Składniki

• 760 g brązowego ryżu długoziarnistego
• 1/4 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Na suchej, dobrze rozgrzanej patelni (najlepiej żeliwnej) wsyp 760 g brązowego ryżu długoziarnistego i praż go na średnim ogniu przez około 10 minut, cały czas mieszając — ziarna nie mogą się przypalić, więc jeśli zacznie dymić, od razu zmniejsz ogień. Ryż jest gotowy, gdy nabierze ładnego, średnio brązowego koloru. Zdejmij z ognia i odłóż do lekkiego przestygnięcia.
2. Przestygnięty ryż zmiel w blenderze z nożem stalowym, w młynku do zboża albo w malakserze — chodzi o konsystencję przypominającą grubą kaszę kukurydzianą: ziarnistą, ale nie pylistą. Miel partiami po ok. 175 ml, żeby ziarna miały przestrzeń i mełły się równomiernie, a nie tylko skakały po misie.
3. Gotowy, zmielony ryż przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub woreczku strunowym — koniecznie w lodówce albo zamrażarce. Brązowy ryż dość szybko jełczeje, dlatego szafka kuchenna odpada.
4. Żeby przygotować jedną porcję gęstej owsianki ryżowej: w małym rondelku zagotuj 240 ml osolonej wody (użyj 1/4 łyżeczki soli). Do mocno wrzącej wody wsypuj stopniowo niecałe 80 ml (trochę mniej niż pełne 1/3 miarki) przygotowanego zmielonego ryżu, energicznie mieszając widelcem, żeby nie zrobiły się grudki. Gotuj na dużym ogniu jeszcze około 30 sekund, rozbijając ewentualne zlepki, a następnie zmniejsz ogień, aż wrzenie się uspokoi. Przykryj szczelnie pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Jeśli wolisz rzadszą konsystencję, po prostu dolej więcej wody albo wsyp nieco mniej zmielonego ryżu.
5. Podawaj z ulubionymi dodatkami — posypka z prażonych orzechów, rodzynki czy szczypta kardamonu świetnie pasują. Dopraw solą do smaku.

Podobne przepisy