Ciasto bundt z serem śmietankowym i truskawkami

Składniki

• 300 g truskawek
• 65 g cukru białego
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 opakowanie (225 g) sera śmietankowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 225 g masła niesolonego
• 2 łyżki cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 250 ml maślanki
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1-2 łyżki gorącej wody
• 250 ml wody
• 200 g cukru

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania maślanki, jeśli jej nie masz pod ręką: wymieszaj łyżkę soku z cytryny z 250 ml mleka i odstaw na minutę — zastępcza maślanka gotowa.
2. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dokładnie nasmaruj masłem formę bundt o pojemności 12 filiżanek (standardowa duża forma karbowana) i odłóż na bok.
3. Teraz farsz serowy: w malakserze zblenduj 65 g cukru z 2 łyżkami mąki i 225 g sera śmietankowego na gładką masę. Wbij 1 jajko, dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego i znów krótko zmiksuj. Odłóż na bok. Truskawki (300 g) pokrój i również odłóż.
4. Pora na ciasto właściwe. Utrzyj 225 g masła z 2 łyżkami cukru na puszystą, jasną masę. Dodaj łyżeczkę wanilii, następnie kolejno wbijaj 4 jajka, miksując dokładnie po każdym. W osobnej misce połącz 360 g mąki, 1/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki sody i 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Dodawaj suchą mieszankę do masy maślanej na przemian z 250 ml maślanki — zacznij i skończ na mące. Mieszaj tylko do połączenia składników.
5. Przełóż połowę ciasta do przygotowanej formy — upewnij się, że forma jest wystarczająco duża, bo ciasto urośnie i mogłoby się przelać. Na wierzchu rozsmaruj całą masę serową, uważając, żeby nie dotykała ścianek formy. Równomiernie posyp truskawkami, a następnie wyłóż pozostałe ciasto. Wstaw do piekarnika i piecz 60–75 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciasto w formie przez 15–20 minut, a dopiero potem odwróć je na talerz.
6. W tym czasie przygotuj syrop nasączający: wsyp 200 g cukru do rondelka, wlej 250 ml wody i podgrzewaj, aż do delikatnego wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty, następnie całkowicie ostudź. Pędzelkiem cukierniczym nasącz ciasto syropem co najmniej dwa razy — dzięki temu będzie wyjątkowo wilgotne.
7. Na koniec przygotuj polewę waniliową: wymieszaj w miseczce 2 łyżki cukru pudru z łyżeczką ekstraktu waniliowego, dolewając 1–2 łyżki gorącej wody, aż uzyskasz konsystencję nadającą się do polewania. Polej ciasto. Jeśli wolisz, możesz pominąć polewę i poprzestać na samym syropie — albo posypać ciasto cukrem pudrem dla prostszego efektu.
8. Ciasto dobrze znosi mrożenie, więc spokojnie możesz upiec je z wyprzedzeniem.

Podobne przepisy