Tarta z rabarbarem i truskawkami pod ciastową kratą

Składniki

• ok. 480 g rabarbaru
• ok. 300 g truskawek
• 270 g cukru granulowanego
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• jajko
• 1 łyżka cukru

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj pokrojony rabarbar z truskawkami, cukrem, skrobią kukurydzianą, sokiem z cytryny i cynamonem. Odstaw na bok.
2. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj połowę ciasta i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm.
3. Przełóż nadzienie do wyłożonej formy.
4. Rozwałkuj drugą połowę ciasta na wierzch, a następnie kółkiem do pizzy lub nożem pokrój je w paski szerokości około 2,5 cm.
5. Brzeg ciasta w formie posmaruj roztrzepanym jajkiem — dzięki temu paski dobrze się przykleją.
6. Ostrożnie ułóż paski na nadzieniu, przeplatając je ze sobą, by uformować kratę. Przytnij wystające końce i zaciśnij brzeg. Całą kratę posmaruj roztrzepanym jajkiem i, jeśli chcesz, posyp z wierzchu odrobiną cukru.
7. Wstaw ciasto na blachę z wysokimi brzegami (jeśli nie masz blachy, zrób podstawkę z folii aluminiowej — większą niż spód formy, podwiń boki luźno do góry; to uchroni piekarnik przed kapaniem). Piecz w 220°C przez 15 minut.
8. Następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz jeszcze 50–60 minut, aż rabarbar będzie miękki, nadzienie się zagęści, a ciasto nabierze ładnego złotego koloru.
9. Przed krojeniem odczekaj 15–20 minut — nadzienie potrzebuje chwili, żeby porządnie stężeć.

Podobne przepisy