Ryżowe ciasto kokosowe z cynamonem

Składniki

• 200 g cukru
• 2 - 2½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 100 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1 jajko
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki masła (roztopionego)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść formę o wymiarach 23x33 cm (możesz użyć oleju w sprayu albo po prostu posmarować ją kawałkiem masła).
2. Do dużej miski przesiej mąkę mochiko, 200 g cukru, 2–2½ łyżeczki proszku do pieczenia i — jeśli używasz — 2 łyżeczki cynamonu mielonego. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
3. W osobnej, mniejszej misce połącz 100 ml mleka skondensowanego niesłodzonego, 400 ml mleka kokosowego, 1 jajko i 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Wymieszaj porządnie, aż składniki się połączą.
4. Zrób wgłębienie w suchych składnikach i wlej do niego mokrą mieszankę. Mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto, a następnie wlej 2 łyżki roztopionego masła i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.
5. Przelej ciasto do przygotowanej formy, a potem kilka razy delikatnie uderzaj formą o blat — ciasto się wyrówna i pozbędziesz się pęcherzyków powietrza.
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez 45–60 minut, aż wierzch nabierze ładnego złotobrązowego koloru. Po wyjęciu koniecznie odstaw do całkowitego wystudzenia — na co najmniej 2 godziny — zanim zaczniesz kroić. Butter mochi jest dość klejące i miękkie po upieczeniu, a ten czas naprawdę robi różnicę.

Podobne przepisy