Jajeczne muffinki z kurczakiem i zielonym chili

Składniki

• 10 jajek
• 120 g twarogu ziarnistego 1% tłuszczu
• 50 g sera Monterey Jack (tartego)
• 1 puszka zielonych chili (ok. 115 g)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 ugotowana pierś z kurczaka (pokrojona w kostkę)
• sos Tabasco do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę do muffinek dokładnie spryskaj olejem w sprayu — nie żałuj, żeby kubeczki łatwo wychodziły po upieczeniu.
2. W dużej misce roztrzep trzepaczką 10 jajek na jednolitą masę. Dodaj 120 g twarogu ziarnistego 1% tłuszczu, 50 g tartego sera Monterey Jack, puszkę zielonych chili (ok. 115 g), 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
3. Wrzuć do masy pokrojoną w kostkę ugotowaną pierś z kurczaka i delikatnie wymieszaj, żeby kawałki równomiernie się rozłożyły. Jeśli lubisz pikantniejsze smaki, to właśnie teraz jest moment na kilka kropli sosu Tabasco.
4. Nałóż masę jajeczną do foremek — po ok. 60 ml (to tyle co jedna czwarta standardowej 250-mililitrowej miarki) na każde zagłębienie. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut, aż kubeczki się zetną i lekko zrumienią na brzegach.
5. Wyjmij formę z piekarnika i zanim zaczniesz wyciągać kubeczki, objedź każdy z nich nożem wzdłuż krawędzi — dzięki temu nie będą się rwać. Odwróć formę na kratkę do studzenia i pozwól im chwilę odpocząć przed podaniem.
6. Kubeczki najlepiej smakują ciepłe, prosto z piekarnika, ale spokojnie możesz je przechować w lodówce na kolejny dzień. Uwaga: nie mróź ich — po rozmrożeniu jajka robią się gąbczaste i wodniste, więc to naprawdę nie jest dobry pomysł.

Podobne przepisy