Naleśniki z farszem serowym i śmietaną

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 500 ml mleka
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki cukru kryształu
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• masło do smażenia
• 225 g twarogu ziarnistego
• 225 g sera białego
• 60 g serka śmietankowego
• 30 g cukru pudru
• ekstrakt waniliowy do smaku
• śmietana kwaśna do podania
• cukier puder do posypania

Instrukcje

1. Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe — czyli 180 g mąki pszennej, 500 ml mleka, 3 łyżki masła, 2 łyżki cukru kryształu, 2 jajka, 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli — wrzuć do dużej miski i zmiksuj mikserem elektrycznym tylko do momentu, aż masa będzie gładka. Ciasto będzie bardzo rzadkie — tak ma być.
2. W osobnej, średniej misce połącz ręcznie wszystkie składniki farszu: 225 g twarogu ziarnistego, 225 g sera białego, 60 g serka śmietankowego, 30 g cukru pudru i ekstrakt waniliowy do smaku. Odłóż naleśnikowy farsz blisko kuchenki — przyda się za chwilę.
3. Rozgrzej patelnię o średnicy ok. 25 cm (ta z lekko węższym dnem, ok. 20 cm) na średnim ogniu. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj ok. 1/2 łyżeczki masła i pozwól mu się roztopić.
4. Wlej na patelnię ok. 80 ml ciasta i od razu obróć patelnią, żeby ciasto równomiernie pokryło całe dno. Smaż przez 1,5–2 minuty, aż spód naleśnika będzie złocistobrązowy.
5. Unieś brzeg naleśnika szpatułką, chwyć palcami i sprawnie go odwróć. Smaż jeszcze ok. 1,5 minuty — druga strona powinna być nieco jaśniejsza niż pierwsza. Gotowy naleśnik ześlizgnij z patelni i układaj na stosie — tak zachowają ciepło. Powtarzaj z resztą ciasta, za każdym razem dodając odrobinę masła do smażenia.
6. Farsz serowy podgrzej w mikrofalówce przez 1–2 minuty, aż będzie gorący. Każdy naleśnik połóż ciemniejszą stroną do dołu. Na środek nałóż 2–3 łyżki farszu, złóż boki naleśnika do środka, a następnie obróć całość szwem do dołu na talerzu serwingowym — dzięki temu blintz wygląda schludnie.
7. Podawaj po 2–3 blintze na talerzu: dodaj kleks kwaśnej śmietany, dwie porcje dżemu truskawkowego i posyp całość cukrem pudrem.

Podobne przepisy