Cebulowe krążki w pikantnej panierce z kuminem

Składniki

• 4 cebule
• 250 ml mleka
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki kuminu
• 3 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki papryki słodkiej

Instrukcje

1. Wyjmij steki z lodówki odpowiednio wcześniej, żeby zdążyły osiągnąć temperaturę pokojową przed smażeniem — to ważne dla równomiernego wysmażenia.
2. Pokrój cebule w krążki i zalej je 250 ml mleka. Odstaw na godzinę, następnie odcedź.
3. W dużej misce lub głębokim talerzu wymieszaj ze sobą 3 łyżki mąki pszennej, 3 łyżeczki chili w proszku, 2 łyżki skrobi kukurydzianej, 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 2 łyżeczki soli, 3 łyżeczki kuminu, 3 łyżeczki cukru i 2 łyżeczki papryki słodkiej. Dokładnie połącz suche składniki.
4. Obtocz krążki cebuli w mieszance mącznej, dobrze strzepując nadmiar — im mniej klejącej się otoczki, tym lepiej się usmażą.
5. W dużej, ciężkiej patelni (świetnie sprawdzi się żeliwna) rozgrzej olej do około 182°C. Tłuszczu musi być tyle, żeby krążki mogły się swobodnie smażyć.
6. Wrzucaj cebulę partiami i smaż do złotego koloru — dosłownie 30–45 sekund, więc nie odchodź od patelni. Gotowe krążki odkładaj na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7. Steki oprósz solą i pieprzem z obu stron, a następnie ułóż na żeliwnej patelni rozgrzanej na średnio-mocnym ogniu. Smaż około 7–10 minut z każdej strony, przed obróceniem odlewając nadmiar wytopionego tłuszczu.
8. Po obsmażeniu przenieś steki na grill i dosmażaj do pożądanego stopnia wypieczenia. Możesz też pominąć etap smażenia na patelni i grillować je od razu — wtedy trzymaj je na grillu około 10 minut z każdej strony.
9. Podawaj steki z krążkami cebulowymi, pieczonymi ziemniakami i salsą.

Podobne przepisy