Batoniki owsiane z rabarbarem i truskawkami

Składniki

• 375 g rabarbaru świeżego, pokrojonego
• 225 g świeżych truskawek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 100 g cukru białego
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 135 g płatków owsianych błyskawicznych
• 220 g cukru brązowego
• 170 g masła
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 90 g cukru pudru
• 1-2 łyżki mleka
• sok z cytryny do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść spód formy o wymiarach 23x33 cm.
2. Wrzuć 375 g rabarbaru i 225 g truskawek do rondelka o pojemności ok. 2 litrów, dodaj łyżkę soku z cytryny. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 8–12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż owoce zmiękną.
3. W miseczce wymieszaj 100 g cukru białego z 2 łyżkami skrobi kukurydzianej, a następnie wsyp to do rondelka z owocami i dobrze połącz. Gotuj dalej, tym razem mieszając bez przerwy, aż masa zagotuje się i zgęstnieje — zajmie to łącznie około 2 minut. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
4. Do dużej miski wsyp 180 g mąki, 135 g płatków owsianych, 220 g cukru brązowego, 170 g masła, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/4 łyżeczki soli. Miksuj na niskich obrotach przez 1–2 minuty, zeskrobując masę ze ścianek — mieszanina powinna być sypka i kruszyć się.
5. Odłóż ok. 240 ml (mniej więcej tyle, ile zmieści się w sporej garści — chodzi o 1,5 części z całości) okruszków do osobnej miseczki. Resztę wsyp do formy i równomiernie dociśnij do dna.
6. Na spód wyłóż nadzienie owocowe, rozsmarowując je równomiernie. Wierzch posyp odłożonymi okruszkami.
7. Wstaw do piekarnika i piecz przez 30–35 minut, aż spód i wierzch nabiorą złotego koloru. Po wyjęciu pozostaw do całkowitego ostygnięcia — jeśli się śpieszysz, możesz wstawić formę na chwilę do lodówki.
8. Wymieszaj 90 g cukru pudru z 1–2 łyżkami mleka i odrobiną soku z cytryny do smaku, aż powstanie gładki, lejący się lukier. Polej nim wystudzone ciasto, a następnie pokrój na prostokątne batoniki.

Podobne przepisy