Grillowany kurczak w marynacie jogurtowej z przyprawami

Składniki

• 4 połówki piersi kurczaka
• 180 g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki kardamonu mielonego
• 1/8 łyżeczki mielonych goździków

Instrukcje

1. Piersi kurczaka opłucz pod zimną wodą, osusz dokładnie ręcznikiem papierowym i ułóż w naczyniu (albo wrzuć do szczelnego woreczka strunowego — marynowanie w woreczku to naprawdę wygodna metoda).
2. W miseczce wymieszaj trzepaczką 180 g jogurtu naturalnego, 3 łyżki świeżego soku z cytryny, 6 ząbków czosnku (przeciśniętych lub drobno posiekanych), 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego, 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, 1/4 łyżeczki kardamonu mielonego i 1/8 łyżeczki mielonych goździków. Gotową marynatą zalej kurczaka i rozsmaruj ją tak, żeby dokładnie pokryła każdy kawałek.
3. Naczynie (lub woreczek) włóż do lodówki i odstaw na 4–12 godzin — im dłużej, tym lepiej. Naprawdę warto dać mu tyle czasu, ile możesz.
4. Rozgrzej grill do pracy metodą pośrednią — czyli tak, żebyś miał jedną stronę gorętszą, a drugą nieco chłodniejszą.
5. Ruszt natłuść olejem. Wyjmij piersi z marynaty i połóż je skórą w dół na gorętszej części grilla. Grilluj 3–5 minut, aż skóra zacznie się rumienić, a następnie przesuń kawałki na chłodniejszą stronę i kontynuuj grillowanie przez kolejne 5–7 minut, aż skóra ładnie się zarumieni. Miej oczy na kurczaku i w razie potrzeby przesuwaj kawałki dalej od płomieni przy pomocy szczypiec.
6. Obróć piersi na drugą stronę i wróć je na gorętszą część grilla. Zrumień spód przez 3–5 minut, po czym znów przesuń na chłodniejszą stronę i dopiekaj do końca — mięso jest gotowe, gdy soki wypływające po nakłuciu są klarowne.
7. Jeśli używasz piersi bez skóry i kości, grilluj je na bezpośrednim średnio-mocnym ogniu przez 4–6 minut z każdej strony.

Podobne przepisy