Udka kurczaka duszone z fasolą cannellini i pomidorami

Składniki

• 8 udek kurczaka bez skóry
• 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula żółta
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 120 ml białego wina wytrawnego
• 2/3 łyżeczki suszonego oregano
• 1 gałązka oregano
• 2 puszki fasoli cannellini
• oregano do smaku

Instrukcje

1. Na patelni nieprzywierającej rozgrzej 1,5 łyżki oliwy z oliwek — olej ma być gorący, ale nie dymiący. Wrzuć 8 udek kurczaka bez skóry i obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor, po czym wyjmij mięso i odłóż na bok.
2. Na tę samą patelnię wrzuć pokrojoną cebulę żółtą i paprykę. Smaż przez 3–5 minut, aż zmiękną, ale nie złapią koloru. Następnie dodaj 2 ząbki czosnku, drobno posiekane, i krótko przesmaż razem.
3. Teraz zajmij się 2 pomidorami: odcedź je starannie, zachowując sok w osobnej miseczce lub kubku. Rozgnieć pomidory na gęstą pastę — ma być bardziej zbita niż passata, ale luźniejsza niż koncentrat.
4. Do patelni z cebulą i czosnkiem wróć kurczak, dodaj przygotowane pomidory, 120 ml białego wina wytrawnego oraz 2/3 łyżeczki suszonego oregano. Całość duś przez 30 minut na małym ogniu, aż kurczak będzie dobrze ugotowany. Jeśli w trakcie gotowania danie zacznie przesychać, dolej odrobinę zachowanego soku pomidorowego — ale naprawdę odrobinę, bo sos ma się redukować, a nie pływać w płynie.
5. Gdy kurczak jest gotowy, dorzuć 2 puszki fasoli cannellini i duś jeszcze 5 minut, żeby fasola się dobrze podgrzała i przejęła smaki sosu.
6. Przed podaniem możesz udekorować potrawę gałązką świeżego oregano — to czysto opcjonalne, ale ładnie wygląda na talerzu.

Podobne przepisy