Pieczeń duszona w czerwonym winie z pomidorami

Składniki

• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• oliwa z oliwek light do smażenia
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 gałązki tymianku
• 2 liście laurowe
• 250 ml soku pomidorowego
• 250 ml czerwonego wina
• 1 puszka pomidorów
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mięsa — natnij je w kilku miejscach nożem i wciśnij w nacięcia cienkie plasterki 3 ząbków czosnku. Następnie dokładnie natrzyj pieczeń solą i pieprzem ze wszystkich stron, a potem obtocz w 3 łyżkach mąki pszennej uniwersalnej.
2. Rozgrzej solidnie garnek żeliwny (lub inny gruby) na dużym ogniu, wlej trochę oliwy z oliwek light i obsmaż pieczeń ze wszystkich stron na mocnym ogniu — ma się ładnie zrumienić, więc nie spiesz się, to zajmie około 7 minut. Dobra skórka to podstawa smaku sosu.
3. Dorzuć do garnka 1 cebulę (pokrojoną), 2 marchewki i 2 łodygi selera naciowego, 3 gałązki tymianku i 2 liście laurowe. Wlej 250 ml czerwonego wina i 250 ml soku pomidorowego. Przykryj garnek szczelnie pokrywką, zmniejsz ogień i duś przez około 1,5 godziny, co jakiś czas obracając mięso.
4. Po tym czasie wmieszaj zawartość 1 puszki pomidorów, posiekaną natkę z 1 pęczka świeżej pietruszki, 1 łyżeczkę suszonego oregano i 1 łyżeczkę suszonej bazylii. Gotuj jeszcze przez około godzinę bez przykrycia — sos powinien się trochę zredukować i zgęstnieć, a mięso całkowicie zmięknąć. Na koniec wyjmij liście laurowe i gałązki tymianku.
5. Pieczeń pokrój w plastry i podawaj z warzywami oraz sosem z garnka.

Podobne przepisy