Kandyzowany imbir w cukrze z syropem imbirowym

Składniki

• 1 duży korzeń świeżego imbiru (ok. 200 g)
• 750 ml wody
• 600 g cukru

Instrukcje

1. Obierz imbir i pokrój go w plastry o grubości około 3 mm.
2. W dużym rondlu wymieszaj 600 g cukru z 750 ml wody i zagotuj, mieszając, aż cukier się całkowicie rozpuści.
3. Do gotującego się syropu dodaj plastry imbiru i gotuj przez 45 minut na średnim ogniu — nie przykrywaj, żeby płyn mógł się swobodnie redukować. Imbir powinien być miękki i słodki.
4. Odcedź imbir przez sito, zachowując płyn syropowy w garnku — przyda się później.
5. Wyłóż plastry imbiru na kratkę i zostaw na 30 minut, żeby trochę obeschły.
6. Przełóż imbir do miski z cukrem i obtocz dokładnie każdy plasterek. Następnie rozłóż na papierze do pieczenia i zostaw do całkowitego wyschnięcia.
7. Gotowy kandyzowany imbir przechowuj w szczelnym pojemniku.
8. Zachowany płyn syropowy wlej z powrotem na patelnię lub do rondla i gotuj bez przykrycia, aż zgęstnieje do konsystencji gdzieś pomiędzy syropem klonowym a miodem. Uwaga: jeśli cukier zacznie się krystalizować, po prostu dolej odrobinę wody i znów zagotuj.
9. Gotowy syrop imbirowy przelej do słoika i przechowuj w lodówce. Świetnie sprawdza się jako dodatek do gofrów, lodów czy herbaty.

Podobne przepisy