Croissanty z karmelowymi jabłkami i cynamonem

Składniki

• 3 jajka
• 60 ml mleka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 100 g cukru
• 3 łyżki masła niesolonego
• 6 jabłek Granny Smith
• 4 łyżki cukru pudru
• cynamon mielony do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania masy do maczania. W misce roztrzep razem 3 jajka, 60 ml mleka, 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 1 łyżeczkę cynamonu mielonego — mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Przykryj i wstaw do lodówki.
2. Teraz karmelowe jabłka — tutaj naprawdę nie odchodź od kuchenki. Wsyp 100 g cukru do dużej, suchej patelni i ustaw ją na średnio-małym ogniu. Mieszaj bez przerwy drewnianą łyżką przez około 5 minut, aż cukier się rozpuści i zacznie karmelizować. Uwaga: w tym momencie jest naprawdę piekielnie gorący.
3. Cały czas mieszając, dodaj 3 łyżki masła niesolonego — sos lekko się spieni, to normalne. Gdy masło połączy się z cukrem i powstanie jednolity karmel, wrzuć pokrojone w ćwiartki jabłka Granny Smith. Zimne jabłka mogą spowodować, że karmel momentalnie stwardnieje i zbryli się — nie panikuj, po prostu mieszaj dalej. Gdy jabłka się ogrzeją, sos znów się wygładzi.
4. Kiedy karmel znów płynnie opłynie owoce, wlej syrop klonowy i zamieszaj. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez około 10 minut, aż jabłka będą miękkie i będzie można je spokojnie przebić widelcem. Zdejmij z ognia i trzymaj w cieple.
5. Czas na croissanty. Roztop odrobinę masła na dużej nieprzywierającej patelni na średnio-małym ogniu. Croissanty rób partiami, bo nie wszystkie zmieszczą się naraz. Każdą połówkę croissanta bardzo szybko macz w masie jajecznej — naprawdę krótko, bo dłuższe moczenie sprawi, że rogalik rozpadnie się w rękach.
6. Układaj zamoczone połówki na patelni przekrojoną stroną do dołu i smaż 4–5 minut. Ostrożnie przewróć je na drugą stronę i zarumień.
7. Podanie: na talerz połóż dolną połówkę croissanta, nałóż łyżką karmelowe jabłka i przykryj górną połówką. Posyp 4 łyżkami cukru pudru i cynamonem do smaku.

Podobne przepisy