Smażony hash z peklowaną wołowiną i jajkiem

Składniki

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 zielona papryka
• 450 g wołowiny peklowanej (corned beef)
• 4 jajka

Instrukcje

1. Na dużej żeliwnej lub ciężkiej patelni rozgrzej 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Możesz użyć tylko jednego rodzaju tłuszczu — też będzie dobrze.
2. Wrzuć pokrojone ziemniaki i zostaw je w spokoju przez 2–3 minuty, żeby zdążyły się zrumienić od spodu. Potem delikatnie przewróć je łopatką i powtórz to jeszcze kilka razy, aż będą złociste z każdej strony.
3. Dodaj cebulę i 2 ząbki czosnku, smaż razem z ziemniakami przez 4–5 minut, a następnie dorzuć zieloną paprykę i podsmaż wszystko jeszcze przez chwilę — wystarczą 2 minuty.
4. Teraz czas na 450 g wołowiny peklowanej. Dodaj ją na patelnię i smaż całość przez 8–10 minut, regularnie przewracając hash co kilka minut — chodzi o to, żeby skórka wytworzyła się równomiernie ze wszystkich stron. Cały proces smażenia powinien zająć łącznie około 20 minut. Na koniec dopraw do smaku: soli nie trzeba dużo, bo peklowana wołowina jest już dość słona, ale świeżo mielonego czarnego pieprzu możesz dosypać naprawdę sporo — tu się nie krępuj.
5. W trakcie, gdy hash dochodzi na patelni, usmaż lub uposzeruj na osobnej patelni 4 jajka.
6. Gotowy hash rozłóż na 4 talerze i na każdą porcję połóż jedno jajko — sadzone albo w koszulce, jak wolisz. Podaj od razu, a każdy może doprawić sobie danie ostrym sosem do smaku.

Podobne przepisy