Zupa z soczewicy z wędzoną golonką i cytryną

Składniki

• 1 cebula hiszpańska
• 10-12 ząbków czosnku
• 1,5 l wody
• 12 suszonych brązowych soczewic
• 1 wędzona golonka wieprzowa
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka suszonych liści tymianku
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/2 liścia laurowego
• 1/2 marchewki
• 1-2 łodygi selera naciowego
• 1-2 plasterki cytryny

Instrukcje

1. W ciężkim garnku (najlepiej żeliwnym) rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę hiszpańską i 10–12 ząbków czosnku, smaż około 5 minut, często mieszając, aż zmiękną i zaczną ładnie pachnieć.
2. Dodaj do garnka wodę (1,5 l), soczewicę, wędzoną golonkę wieprzową, łyżeczkę soli, 4 łyżki soku z cytryny, tymianek, szałwię, majeranek i połowę liścia laurowego. Doprowadź całość do wrzenia.
3. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj spokojnie przez 1 godzinę i 15 minut.
4. Po tym czasie dorzuć pokrojoną marchewkę i selera naciowego. Znowu doprowadź do wrzenia, a potem gotuj bez przykrycia jeszcze 40 minut — zupa ma się lekko redukować, więc nie zakrywaj.
5. Zdejmij garnek z ognia. Wyjmij golonkę i liść laurowy — liść wyrzuć. Poczekaj chwilę, aż mięso trochę ostygnie, żeby dało się je swobodnie obsłużyć, następnie zdejmij tłuszcz i wyciągnij kości. Mięso pokrój lub podrzyj na kawałki i wrzuć z powrotem do zupy.
6. Delikatnie podgrzej zupę, zamieszaj, żeby wszystko się połączyło. Podając, połóż na każdej porcji plasterek cytryny — zupa ładnie wtedy wygląda i cytrusowy aromat przyjemnie ją orzeźwia.

Podobne przepisy