Krem karmelowy z wiórkami kokosowymi i wanilią

Składniki

• 50 g cukru do karmelu
• 2 jajka
• 50 g cukru
• 1/8 łyżeczki soli
• 375 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 30 g wiórków kokosowych
• gałka muszkatołowa do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Naczynie żaroodporne o pojemności ok. 1 litra (lub 4 małe ramekinki) lekko natłuść.
2. W dużym, płytkim naczyniu do pieczenia (np. formie 23x33 cm) nalej gorącej wody na wysokość ok. 2,5 cm i wstaw do nagrzewającego się piekarnika — to będzie kąpiel wodna dla budyniu.
3. Teraz karmel: wsyp 50 g cukru na patelnię z grubym dnem i podgrzewaj bez mieszania. Kiedy cukier zacznie się topić, delikatnie obracaj patelnią, aż całość nabierze ładnego, bursztynowego koloru.
4. Przelej po ok. 1 łyżce karmelu do każdego ramekina (albo cały od razu do dużej formy) i szybko obróć naczyniem, żeby karmel pokrył dno i trochę boki. Karmel stwardnieje, ale podczas pieczenia krem go z powrotem rozpuści.
5. W misce roztrzep 2 jajka, następnie dodaj 50 g cukru i 1/8 łyżeczki soli. Powoli wlewaj 375 ml gorącego mleka, cały czas mieszając — rób to stopniowo, żeby nie ścięły się jajka. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 30 g wiórków kokosowych.
6. Masę możesz przelać przez sitko, jeśli zależy ci na gładkiej strukturze, albo wlać bezpośrednio do przygotowanej formy lub ramekinów. Na wierzchu posyp gałką muszkatołową.
7. Wstaw naczynie do formy z gorącą wodą, którą wcześniej umieściłeś w piekarniku. Piecz przez 55–60 minut, aż patyczek czy nóż wbity w środek wyjdzie czysty.

Podobne przepisy