Muffiny z bekonem, jajecznicą i sosem cheddar

Składniki

• 2 angielskie muffiny
• 4 plastry bekonu kanadyjskiego
• 2 porcje zastępnika jaj
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• świeżo mielony pieprz do smaku
• sól do smaku
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 120 ml mleka beztłuszczowego
• 35 g startego sera cheddar
• 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
• pieprz cayenne do smaku
• sól do smaku
• parmezan do posypania
• szczypiorek do posypania

Instrukcje

1. Zacznij od sosu. W małym rondelku rozpuść łyżkę masła, wsyp 2 łyżki mąki i wymieszaj — po chwili zdejmij z ognia.
2. Stopniowo wlewaj 120 ml mleka beztłuszczowego, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Wróć na ogień i doprowadź do wrzenia, mieszając bez przerwy. Gotuj i mieszaj jeszcze przez minutę, następnie wsyp 35 g startego cheddara i 1/4 łyżeczki suszonej bazylii. Dopraw do smaku solą i pieprzem cayenne, zdejmij z ognia i trzymaj w cieple.
3. Na nieprzywierającej patelni o średnicy około 26 cm rozgrzej ją na średnim ogniu i obsmaż 4 plastry bekonu kanadyjskiego z obu stron na złoto. Odłóż na bok i przykryj, żeby nie wystygły.
4. Na tej samej patelni wymieszaj 2 łyżki jogurtu naturalnego z 2 porcjami zastępnika jaj i wlej na patelnię. Gdy masa zacznie ścinać się przy brzegach i spodzie, delikatnie podważaj ją łopatką, pozwalając płynnej części spłynąć na dół. Nie mieszaj ciągle — to ważne. Smaż 3–5 minut, aż jajecznica będzie ścięta w całości, ale nadal wilgotna.
5. Angielskie muffiny przekrój na połówki — masz 4 połówki dla 4 porcji. Na każdej połówce ułóż plaster bekonu, podziel między nie gotową jajecznicę, a na wierzch nałóż po około 2 łyżki ciepłego sosu serowego. Zetrzyj trochę parmezanu, dodaj kilka obrotów młynka z pieprzem i posyp posiekanym szczypiorkiem. Podaj z świeżymi owocami.

Podobne przepisy