Filety rybne z sosem cytrynowym i kaparami

Składniki

• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki świeżej pietruszki (posiekanej)
• 3 łyżki masła
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżeczki tymianku suszonego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 cytryny (pokrojone w plasterki)
• 1 łyżka kaparów

Instrukcje

1. Filety opłucz i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. W miseczce wymieszaj 60 g mąki pszennej z 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczką pieprzu i 3 łyżeczkami suszonego tymianku. Wysyp mieszankę na płaski talerz i obtocz każdy filet z każdej strony — warstwa mąki ma być lekka, nie gruba. Odłóż filety na bok. Masło (3 łyżki) pokrój na kawałki po ok. 28 g i też odłóż.
2. Na dużej patelni rozgrzej 1/3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-dużym ogniu. Wrzuć 2 filety (lub więcej, ale nie upychaj ich na siłę — każdy potrzebuje miejsca). Smaż po kilka minut z każdej strony, aż ładnie się zarumienią. Gotowe filety przełóż na talerz, posyp 1/3 posiekanej pietruszki i wstaw do ciepłego piekarnika — resztkowe ciepło fileta ładnie podsuszy i przypiecze świeżą zieleninę. Powtarzaj w partiach z pozostałą oliwą i pietruszką, aż usmażysz wszystkie filety.
3. Z patelni wylej pozostały tłuszcz i wytrzyj ją do sucha. Wróć patelnię na ogień i zacznij rozpuszczać masło — kawałek po kawałku, aż zacznie intensywnie bulgotać, ale pilnuj, żeby nie zbrązowiało. Szybko wlej 2 łyżki soku z cytryny, dodaj plasterki cytryny oraz 1 łyżkę kaparów. Delikatnie mieszaj przez chwilę, aż wszystko się połączy i lekko podgrzeje. Gotowy sos polej od razu na filety i podawaj.

Podobne przepisy