Sałatka z grillowanym kurczakiem, chrupiącymi tortillami i sosem ranch

Składniki

• 12 tortilli kukurydzianych
• 1/2 łyżeczki suchej musztardy
• 1/4 łyżeczki zimnej wody
• 3/4 łyżki majonezu
• 120 ml maślanki
• 1 łyżka śmietany kwaśnej
• 8 ml octu jabłkowego
• 1/2 łyżki posiekanej dymki (zielona część)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki włoskiej
• 2 łyżeczki sosu Worcestershire
• 1/2 łyżeczki świeżego kopru
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki świeżej bazylii
• 1/4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżki sosu sojowego
• 2 szczypty soli
• 2 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 4 łyżki sosu BBQ
• ok. 50 g sałaty lodowej
• 1/2 główki sałaty rzymskiej
• 1/2 pęczka liści bazylii
• 12 plastrów jicamy
• 100 g startego sera Monterey Jack
• 2 łyżki czarnej fasoli z puszki
• 1 łyżka ziaren białej kukurydzy
• 1 łyżka świeżych liści kolendry
• 3 pomidory
• 2 łyżki sosu BBQ

Instrukcje

1. Zacznij od chrupiących pasków tortilli. Na głębokiej patelni rozgrzej kilka centymetrów oleju roślinnego do temperatury 190°C. Tortille pokrój w paski, a następnie wrzucaj je partiami do gorącego oleju — nie za dużo na raz, żeby temperatura nie spadła. Zanurzaj je łyżką cedzakową i smaż przez 1–2 minuty, aż równomiernie się zezłocą. Wyjmij na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Odstaw bez przykrycia — przykrycie zrobi z nich miękkie szmaty zamiast chrupiących pasków.
2. Teraz sos ranch z ziołami ogrodowymi. W misce wymieszaj widelcem 1/2 łyżeczki suchej musztardy z 1/4 łyżeczki zimnej wody na pastę i odstaw na 10 minut. Następnie dodaj do miski wszystkie pozostałe składniki sosu: 3/4 łyżki majonezu, 120 ml maślanki, 1 łyżkę kwaśnej śmietany, 8 ml octu jabłkowego, posiekaną dymkę, 1/2 ząbka czosnku, 2 łyżki natki pietruszki włoskiej, 2 łyżeczki sosu Worcestershire, 1/2 łyżeczki świeżego kopru, 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu i 1/2 łyżeczki świeżej bazylii. Wymieszaj mikserem ręcznym na niskich obrotach albo trzepaczką — tylko do połączenia składników, bez ubijania powietrza. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
3. Czas na kurczaka z czosnkiem i BBQ. Rozgrzej patelnię grillową lub włącz grill piekarnika. W misce połącz 1/4 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 ząbka czosnku, 1/2 łyżki sosu sojowego i 2 szczypty soli. Obtocz w tej marynacie 2 piersi kurczaka i zostaw je w temperaturze pokojowej na około 15 minut. Grilluj lub piecz pod grillem po 5–6 minut z każdej strony, aż mięso będzie całkowicie gotowe w środku. Wystudź dokładnie w lodówce. Kiedy kurczak jest już zimny, pokrój go w kostkę około 2 cm i w misce wymieszaj z 4 łyżkami sosu BBQ, żeby każdy kawałek był dobrze pokryty. Przykryj folią i wstaw z powrotem do lodówki.
4. Na koniec składanie sałatki. W dużej misce połącz sałatę lodową (ok. 50 g), połówkę sałaty rzymskiej, 1/2 pęczka liści bazylii, 12 plastrów jicamy, 100 g startego sera Monterey Jack, 2 łyżki czarnej fasoli, 1 łyżkę kukurydzy, 1 łyżkę liści kolendry, przygotowany sos ranch oraz połowę usmażonych pasków tortilli. Całość przełóż na schłodzone talerze. Wokół sałatki ułóż pokrojone w kostkę 3 pomidory oraz resztę chrupiących pasków tortilli. Na wierzch każdej porcji wyłóż kawałki kurczaka w sosie BBQ, polej je jeszcze 2 łyżkami sosu BBQ i udekoruj posiekaną dymką.

Podobne przepisy