Rigatoni z grillowanym kurczakiem w sosie pesto i parmezanem

Składniki

• 700 g piersi kurczaka bez kości i skóry
• 500 ml mleka 2% o obniżonej zawartości tłuszczu
• 3 łyżki masła niesolonego
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 600 g parmezanu tartego
• 1/8 łyżeczki białego pieprzu
• 60 ml sosu pesto
• 1/8 łyżeczki płatków chili
• 60 g suszonych pomidorów
• 1 pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 1 opakowanie (500 g) makaronu rigatoni
• oliwa z oliwek do smaku
• sól do smaku

Instrukcje

1. Ugotuj rigatoni zgodnie z instrukcją na opakowaniu — zazwyczaj al dente wychodzi najlepiej. Odcedź, przełóż z powrotem do garnka i od razu wymieszaj z oliwą z oliwek, żeby makaron się nie skleił.
2. Piersi kurczaka (700 g) grilluj na patelni grillowej lub grillu elektrycznym przez około 6 minut z każdej strony, aż soki będą przezroczyste. Gotowe mięso pokrój w paski.
3. W średnim rondelku rozpuść 3 łyżki masła niesolonego na średnim ogniu. Wsyp stopniowo 3 łyżki mąki pszennej, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aż powstanie gładka, lekko kleista pasta — to baza sosu.
4. Teraz wlewaj 500 ml mleka małymi porcjami, za każdym razem dokładnie roztrzepując, żeby nie było grudek. Cierpliwość tu popłaca — dodawaj mleko powoli i mieszaj, aż masa będzie zupełnie jednolita.
5. Do sosu dodaj 60 g suszonych pomidorów i mieszaj na średnim ogniu, aż sos się podgrzeje i wyraźnie zgęstnieje. Pamiętaj: im dłużej go gotujesz (cały czas mieszając), tym gęstszy będzie — pilnuj go, żeby nie przywarł.
6. Wlej 60 ml sosu pesto i dokładnie wymieszaj. Następnie wsyp 600 g tartego parmezanu i energicznie roztrzepaj, żeby się dobrze połączył z sosem.
7. Dodaj 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, pokrojonego w kostkę pomidora, 1/8 łyżeczki białego pieprzu i 1/8 łyżeczki płatków chili. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Dopraw solą do smaku.
8. Gotowy sos pesto alfredo wylej na odcedzony rigatoni, całość dokładnie wymieszaj i rozłóż na talerze. Na wierzch ułóż paski z grillowanego kurczaka i od razu podawaj.

Podobne przepisy