Czerwona fasola kidney z kiełbasą na ryżu

Składniki

• 450 g czerwonej fasoli kidney
• 2 l wody
• 2 cebule
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/2 papryki kolorowej
• 2 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki tymianku
• 1 1/2 łyżeczki oregano
• 1 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 liście laurowe
• 1 kiełbasa wędzona

Instrukcje

1. Przebierz czerwoną fasolę, wypłucz ją dokładnie pod zimną wodą, a następnie wsyp do dużego garnka. Zalej 2 litrami zimnej wody i zostaw do namoczenia na całą noc. Jeśli nie masz tyle czasu, możesz zagotować fasolę w tej samej wodzie, pogotować 2 minuty na małym ogniu, zdjąć z palnika i odstawić na godzinę. W obu przypadkach — wody nie odlewaj, przyda się do gotowania!
2. Do garnka z fasolą i wodą dodaj cebulę, seler naciowy oraz paprykę. Całość doprowadź do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż fasola będzie miękka. Staraj się jak najmniej mieszać — im rzadziej tym lepiej, żeby ziarna się nie rozpadły.
3. Wmieszaj przyprawy i kiełbasę, po czym gotuj jeszcze przez 30 minut na małym ogniu, nadal bez zbędnego mieszania. Jeśli zależy ci na gęstszym sosie, w trakcie tej ostatniej półgodziny zdejmij pokrywkę — sos będzie się swobodnie redukował. Możesz też wyjąć około 125 ml fasoli, rozgnieść ją widelcem i wmieszać z powrotem do garnka — to klasyczny sposób na zagęszczenie bez żadnych zagęstników.
4. Równolegle ugotuj ryż. Gotową fasolę nakładaj na porcję gorącego ryżu i posyp startym żółtym serem cheddar oraz posiekaną zieloną cebulką. Podawaj od razu.

Podobne przepisy