Ciasto twarogowe z brzoskwiniami w kąpieli wodnej

Składniki

• 1 opakowanie (450 g) twarogu ziarnistego o niskiej zawartości tłuszczu
• 5 jajek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 65 g cukru
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 75 g masła
• 3 łyżki margaryny
• 250 ml mleka odtłuszczonego

Instrukcje

1. Odsącz brzoskwinie dokładnie z zalewy i ułóż równomiernie na dnie formy do pieczenia 23x33 cm. Na brzoskwiniach rozsmaruj równą warstwą 450 g twarogu ziarnistego o niskiej zawartości tłuszczu i odstaw formę na bok.
2. Rozdziel 5 jajek na białka i żółtka. Białka ubij mikserem na sztywną pianę i odłóż na chwilę do lodówki lub w chłodne miejsce.
3. Żółtka ubijaj przez 3–4 minuty, aż zrobią się gęste i jasnożółte. Wmieszaj do nich 1 łyżkę soku z cytryny.
4. W dużej misce wymieszaj 65 g cukru z 180 g mąki pszennej. Wlej 75 g roztopionego masła i 3 łyżki roztopionej margaryny, dobrze roztrzep trzepaczką, żeby masa była jednolita. Następnie wlej 250 ml mleka odtłuszczonego i wymieszaj do połączenia składników — nie przebijaj za długo.
5. Do masy wmieszaj ubite żółtka, a potem delikatnie, ruchem składającym, wmieszaj trzepaczką ubitą pianę z białek — tak żeby masa pozostała puszysta i napowietrzona. Przelej całość na warstwę twarogu i brzoskwiń.
6. Ustaw formę z ciastem w większym naczyniu żaroodpornym i wlej do niego gorącą wodę tak, żeby sięgała mniej więcej 2 cm po bokach mniejszej formy. To klasyczna kąpiel wodna — dzięki niej ciasto piecze się równomiernie i delikatnie.
7. Piecz w 163°C przez dokładnie 1 godzinę i 15 minut. Mniej więcej w połowie pieczenia zajrzyj do piekarnika — jeśli wierzch zaczyna się za mocno rumienić, przykryj formę z ciastem folią aluminiową. Czasu pieczenia nie skracaj.
8. Wyjmij formę z piekarnika i od razu przenieś ją z kąpieli wodnej. Odstaw ciasto do ostygnięcia na 30–45 minut i podawaj lekko ciepłe albo schłodzone. Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni — w razie potrzeby możesz je podgrzać w mikrofali.

Podobne przepisy