Puszyste babeczki waniliowe na maśle

Składniki

• 170 g masła
• 55 g tłuszczu piekarskiego
• 400 g cukru
• 4 jajka
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/8 łyżeczki soli
• 30 g mąki tortowej
• 330 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• pełnotłuste mleko

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C — ale uwaga, tuż przed włożeniem babeczek obniżysz temperaturę, więc nie zapomnij o tym kroku.
2. Wyłóż 24 gniazda w formach do muffinek papilotkami i odstaw na bok.
3. W misie miksera utrzyj 170 g masła z 55 g tłuszczu piekarskiego na puszystą, jasną masę.
4. Dodawaj 4 jajka po jednym, wbijając każde osobno i miksując po każdym. Dodaj też 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Miksuj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty — masa może wyglądać lekko grudkowato, ale to normalne, wyrówna się przy dodaniu cukru.
5. Wsyp 400 g cukru i miksuj kolejne 3 minuty, aż cukier CAŁKOWICIE połączy się z masą.
6. W osobnej misce przesiej razem 330 g mąki pszennej uniwersalnej, 30 g mąki tortowej, 1/8 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
7. Dodawaj przesiane suche składniki do masy maślanej naprzemiennie z 250 ml lekko podgrzanego mleka z dodatkiem śmietanki. Miksuj przez około 3 minuty, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
8. Napełnij papilotki ciastem mniej więcej do dwóch trzecich wysokości — nie więcej, bo babeczki ładnie urosną.
9. Natychmiast po napełnieniu foremek obniż temperaturę piekarnika do 175°C i wstaw babeczki do piekarnika.
10. Piecz przez 20–24 minuty, aż patyczek wbity w środek babeczki wyjdzie suchy. Gotowe babeczki powinny być lekko złociste na wierzchu.

Podobne przepisy