Mahi mahi zapiekane w sosie pomidorowym z kaparami

Składniki

• 1 pomidor roma
• 2 puszki posiekanych pomidorów
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 4–5 ząbków czosnku
• 60 ml białego wina
• 24 oliwki kalamata
• 4 łyżki kaparów
• 1 łyżka soku z cytryny
• 6 liści świeżej bazylii
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 1 filet z mahi mahi

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Pomidora roma sparzyj we wrzątku przez kilka sekund, od razu przełóż do miski z lodowatą wodą i obierz skórkę. Możesz też posiekać go ze skórką — to kwestia preferencji. Puszki posiekanych pomidorów otworzyłem i odłożyłem na bok.
3. W średniej patelni rozgrzej 1/2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć cebule i smaż, aż zmiękną. Dodaj 4–5 ząbków czosnku i włoskie przyprawy ziołowe, wymieszaj. Dorzuć pomidory (świeżego i z obu puszek) i gotuj, aż się rozpadną i będą miękkie.
4. Wlej 60 ml białego wina, dodaj 24 oliwki kalamata, 4 łyżki kaparów i 1 łyżkę soku z cytryny. Wrzuć połowę bazylii — masz 6 liści, więc dodaj 3. Zmniejsz ogień i wmieszaj 3 łyżki tartego parmezanu. Gotuj, aż sos będzie gorący i zacznie bulgotać. Jeśli zależy ci na gęstym sosie, nie przykrywaj i redukuj go spokojnie przez około 15 minut — sam zobaczy
5. Filet z mahi mahi ułóż w płytkim naczyniu żaroodpornym. Polej obficie sosem i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 15–20 minut. Mahi mahi jest gotowe, gdy zacznie się łatwo rozdzielać widelcem — choć akurat ten gatunek nie płatkuje tak wyraźnie jak flądra, więc sprawdzaj delikatnie. Na koniec posyp pozostałymi listkami bazylii.
6. Podawaj od razu, prosto z naczynia.

Podobne przepisy