Ciasto bundt z czekoladą, kokosem i orzechami pekan

Składniki

• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 110 g cukru brązowego
• 2 łyżki masła niesolonego
• 75 g margaryny
• 30 g słodzonych wiórków kokosowych
• orzechy pekan
• 200 g cukru
• 120 ml wrzątku
• 300 g cukru
• 110 g masła niesolonego
• 350 g margaryny
• 1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki soli
• 120 ml maślanki niskotłuszczowej
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżka masła niesolonego
• 1 łyżka margaryny
• 4 łyżki mleka beztłuszczowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C. Formę bundt o pojemności 12 filiżanek (ok. 2,8 l) natłuść olejem w sprayu, a następnie oprósz 1 łyżką cukru. Odłóż na bok.
2. Zacznij od przygotowania strusel. W małej misce wymieszaj 30 g mąki pszennej uniwersalnej z 110 g cukru brązowego. Wciśnij w to 2 łyżki masła niesolonego — najlepiej przy pomocy dwóch noży albo specjalnego nożyka do ciasta — i rozdrabniaj, aż masa zacznie przypominać grube okruchy. Wsyp słodzone wiórki kokosowe i orzechy pekan, wymieszaj i odłóż.
3. Teraz zajmij się czekoladową bazą do ciasta. W małej misce połącz kakao (200 g) i czekoladę do pieczenia, a następnie zalej je 120 ml wrzątku — mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstaw.
4. W dużej misce utrzyj 300 g cukru z 110 g masła niesolonego na średnich obrotach przez około 5 minut, aż masa będzie gładka i dobrze połączona. Dodaj 1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego, a następnie wbijaj białka jaj — po jednym, za każdym razem dobrze ubijając.
5. W osobnej misce wymieszaj trzepaczką 240 g mąki pszennej uniwersalnej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki sody oczyszczonej i 2 łyżeczki soli.
6. Mieszankę mączną dodawaj do masy maślanej na przemian z 120 ml maślanki niskotłuszczowej — zacznij i zakończ mąką. Na końcu wmieszaj przygotowaną wcześniej masę czekoladową.
7. Połowę ciasta przełóż do przygotowanej formy, równomiernie rozsyp na wierzchu całą warstwę strusel, a następnie przykryj pozostałą połową ciasta.
8. Wstaw do piekarnika i piecz przez 1 godzinę — ciasto jest gotowe, gdy drewniany patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut, zanim wyjmiesz ciasto z formy. Potem przestudź je całkowicie na kratce.
9. Kiedy ciasto jest już zimne, przygotuj polewę: wymieszaj 60 g cukru pudru z 1 łyżką masła niesolonego, dodaj 4 łyżki mleka beztłuszczowego i rozetrzyj trzepaczką na gładką, jednolitą masę. Polej polewą wystudzone ciasto.

Podobne przepisy