Szarpana wołowina duszona z chili i kminkiem

Składniki

• 450 g wołowiny bez kości (łopatka lub karkówka)
• 1 litr wody
• 6 ziaren pieprzu
• 1/4 cebuli
• sól do smaku
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 cebula
• 1/2 papryczki chili
• 1 pomidor
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Instrukcje

1. Włóż 450 g wołowiny (łopatka lub karkówka) do dużego rondla. Zalej litrem wody, dodaj 6 ziaren pieprzu, ćwiartkę cebuli i sól do smaku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około półtorej godziny — mięso ma być naprawdę miękkie i dać się łatwo szarpać.
2. Gdy mięso będzie gotowe, zostaw je w wywarze do ostygnięcia. Potem odcedź, ale koniecznie zachowaj około 80 ml wywaru — przyda się za chwilę. Mięso rozdrobnij na włókna.
3. Ząbek czosnku utrzyj z 1/4 łyżeczki soli na gładką pastę. Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć drobno posiekaną cebulę i pastę czosnkową. Smaż, aż cebula będzie miękka.
4. Połówkę papryczki chili pokrój w krótkie paseczki, pomidora posiekaj. Dodaj chili i pomidora do podsmażonej cebuli i gotuj razem przez 3–4 minuty.
5. Dorzuć rozdrobnione mięso, wsyp 2 łyżeczki kminku i 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Mieszaj i podgrzewaj, aż mięso się zagrzeje, a potem wlej zachowany wywar. Spróbuj i ewentualnie dosól. Trzymaj w cieple do podania.
6. Machacę możesz podać jako samodzielne danie albo użyć jako nadzienie do tacos lub innych potraw z tortillami.

Podobne przepisy