Ciasto marchewkowe z karmelem i orzechami pekan

Składniki

• 300 ml oleju rzepakowego
• 400 g cukru
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 g cukru (do karmelizacji)
• 3 marchewki (starte)
• 110 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania przypalonego cukru — wsyp 200 g cukru na małą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się skarmelizuje. Nie mieszaj za bardzo, tylko obserwuj. Gdy nabierze głębokiego bursztynowego koloru, natychmiast wlej do ciasta (zrób to naprawdę szybko, bo karmel twardnieje błyskawicznie).
2. W dużej misce wymieszaj 300 ml oleju rzepakowego z 400 g cukru.
3. W osobnej misce przesiej razem wszystkie suche składniki: 240 g mąki pszennej uniwersalnej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę soli i 2 łyżeczki cynamonu. Połowę tej mieszanki dodaj do oleju z cukrem i wymieszaj.
4. Następnie dodawaj jajka — jedno po drugim, na przemian z pozostałą połową suchych składników. Dzięki temu ciasto będzie miało ładną, jednolitą strukturę.
5. Wmieszaj starte marchewki, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, karmel (ten z pierwszego kroku) oraz 110 g orzechów pekan. Całość dokładnie połącz.
6. Przelej ciasto do natłuszczonej formy 23x33 cm i wstaw do piekarnika nagrzanego do 165°C. Piecz przez około 1 godzinę — gotowość sprawdź patyczkiem.
7. Po wyjęciu z piekarnika całkowicie ostudź ciasto, a dopiero potem nałóż ulubiony krem lub lukier. Nakładanie polewy na ciepłe ciasto to prosta droga do katastrofy — daj mu spokojnie odpocząć.

Podobne przepisy