Puszyste pancakes z bananem, jeżynami i orzechami pekan

Składniki

• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 220 g cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
• 1 łyżka startej skórki pomarańczowej
• 1/8 łyżeczki soli
• 300 ml maślanki 1% tłuszczu
• 250 ml mleka sojowego
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 dojrzałe banany
• orzechy pekan
• 1 garść jeżyn
• borówki

Instrukcje

1. W średniej misce wymieszaj suche składniki: 150 g mąki pszennej, 220 g cukru brązowego, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki cynamonu i 1/8 łyżeczki soli. Wymieszaj dokładnie, żeby wszystko się połączyło.
2. W dużej misce połącz mokre składniki: 300 ml maślanki, 250 ml mleka sojowego, 1 jajko, 1/2 łyżeczki esencji waniliowej, 1 łyżkę startej skórki pomarańczowej i 1 łyżkę oleju rzepakowego. Dobrze wymieszaj.
3. Wsyp suchą mieszankę do mokrej i delikatnie połącz, mieszając tylko do momentu, aż składniki się zejdą — ciasto ma być lekko grudkowate i takie ma pozostać. Nie mieszaj za długo!
4. Wrzuć do ciasta pokrojone banany i orzechy pekan, znów delikatnie składając — kilka ruchów łyżką wystarczy. Grudki to norma, nie przesadzaj z mieszaniem.
5. Dużą nieprzywierającą patelnię spryskaj olejem w sprayu i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Na rozgrzaną patelnię wylewaj porcje ciasta po około 80 ml (to mniej więcej 1/3 standardowej łyżki do nakładania). Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z pancakes, możesz zacząć od mniejszych porcji — około 60 ml — łatwiej je odwrócić, choć będą się piec trochę krócej.
6. Smaż 2–3 minuty z każdej strony. Pancake jest gotowy do obrócenia, gdy na środku pojawiają się bąbelki, a brzegi zaczynają tężeć. Jeśli nie jesteś pewien, poczekaj jeszcze jakieś 15 sekund, a potem pewnym ruchem przełóż go łopatką. Po usmażeniu gotowe placki trzymaj ciepłe na talerzu przykrytym folią aluminiową, dopóki nie usmażysz wszystkich — pewnie będziesz potrzebować dwóch lub trzech serii.
7. Gotowe pancakes podawaj na talerzach z garścią jeżyn i borówkami ułożonymi na wierzchu, albo wystaw owoce osobno i niech każdy nakłada ile chce.

Podobne przepisy