Kotlety wieprzowe grillowane w sosie hoisin

Składniki

• 6-10 łyżek sosu hoisin
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka sosu sojowego tamari
• 1,5 łyżki octu sherry
• 1,5 łyżki octu ryżowego
• 1,5 łyżki posiekanej dymki
• 1 łyżeczka sosu Tabasco
• 1 łyżka sosu chili
• 1,5 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 1,5 łyżeczki startego czosnku
• 3/4 łyżeczki świeżo mielonego białego pieprzu

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania kotletów — przytnij nadmiar mięsa i tłuszczu przy kościach, tak żeby końcówki kości były odsłonięte. Włóż kotlety do czystego woreczka foliowego i lekko spryskaj je wodą — to zapobiegnie rozrywaniu się mięsa podczas rozbijania. Gładką stroną tłuczka do mięsa wyrównaj grubość każdego kotleta do około 2,5 cm, uważając, żeby nie uderzać w kości. Jeśli wolisz, możesz też poprosić rzeźnika o pokrojenie cieńszych kotletów i podawać po 2 sztuki na porcję.
2. Zrób marynatę: w misce wymieszaj dokładnie sos hoisin (6–10 łyżek, według uznania), 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę tamari, 1,5 łyżki octu sherry, 1,5 łyżki octu ryżowego, 1,5 łyżki posiekanej dymki, 1 łyżeczkę Tabasco, 1 łyżkę sosu chili, 1,5 łyżeczki startego świeżego imbiru, 1,5 łyżeczki startego czosnku i 3/4 łyżeczki świeżo mielonego białego pieprzu. Dokładnie obtocz kotlety w marynacie — niech będą nią porządnie pokryte — i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
3. Wyjmij mięso z marynaty i połóż kotlety na rozgrzanym grillu. Grilluj przez 5 minut z każdej strony, obracając o ćwierć obrotu po 2–3 minutach na każdej stronie — dzięki temu uzyskasz ładny wzór kratki. Podczas grillowania smaruj mięso od czasu do czasu resztą marynaty. Pamiętaj, żeby grillować wolniej i w niższej temperaturze niż zwykle — marynowane mięso przypalone na czarno może zrobić się gorzkie. Kotlety są gotowe, kiedy termometr do mięsa wskaże w środku około 59°C.

Podobne przepisy