Ciasto limonkowe z kremem serowym

Składniki

• 250 ml wody
• 120 ml soku z limonek key lime
• 120 ml soku z limonki
• skórka otarta z 2 limonek
• skórka otarta z 1 limonki
• 120 ml oleju rzepakowego
• 4 jajka
• 60 g masła
• 225 g sera śmietankowego (cream cheese)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 480 g cukru pudru
• 1-2 łyżki mleka
• skórka otarta z limonek do dekoracji
• skórka otarta z limonki do dekoracji

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Formę 23x33 cm spryskaj olejem w sprayu albo wysmaruj masłem i oprósz mąką.
2. Do dużej miski wsyp mieszankę do ciasta, wlej 250 ml wody, 120 ml soku z limonek key lime, 120 ml soku z limonki oraz 120 ml oleju rzepakowego. Dodaj otartą skórkę z 2 limonek i z 1 limonki, wsyp galaretko-żelatynę i wbij 4 jajka. Miksuj całość mikserem przez około 3 minuty, aż masa będzie jednolita i dobrze połączona.
3. Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 30–35 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem wbitym lekko poza środek — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
4. Kiedy ciasto stygnie, przygotuj krem: utrzyj mikserem 60 g masła z 225 g sera śmietankowego i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego. Następnie dodaj 480 g cukru pudru i miksuj, aż masa będzie gładka i puszysta.
5. Jeśli krem jest za gęsty, dodaj 1–2 łyżki mleka i wymieszaj — konsystencja powinna być na tyle luźna, żeby dało się go łatwo rozsmarować, ale nie spływał z ciasta.
6. Na wystudzone ciasto nałóż krem i równomiernie go rozsmaruj. Na koniec posyp wierzch otartą skórką z limonek.

Podobne przepisy