Zapiekanka z kurczakiem i brokułem w sosie śmietanowym

Składniki

• 1,5 kg piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 2 cebule
• 1 łyżka masła
• 5 łyżek mąki pszennej uniwersalnej
• 6 łyżeczek suszonego estragonu
• 3 łyżeczki suszonej bazylii
• 500 ml mleka
• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 3 marchewki
• 6 różyczek brokuła
• 1 łyżeczka soli
• czarny pieprz świeżo mielony do smaku
• płatki chili do smaku
• 700 g tartej mozzarelli

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Ugotuj 1,5 kg piersi z kurczaka, a następnie pokrój je w małą kostkę — nie większą niż 1 cm.
3. Ugotuj makaron w osolonej wodzie do stanu al dente (lekko twardawy w środku), odcedź i przepłucz zimną wodą. Rozłóż płasko na blasze i przykryj folią spożywczą, żeby nie wysechł, póki robisz sos.
4. Na dużej patelni roztop 1 łyżkę masła i zeszklij 2 cebule (drobno posiekane) przez około 2 minuty.
5. Dodaj 5 łyżek mąki pszennej i mieszaj przez minutę na małym ogniu — chodzi o to, żeby mąka się lekko podpiekła, ale nie przyrumieniła.
6. Wsyp 6 łyżeczek suszonego estragonu i 3 łyżeczki suszonej bazylii, wrzuć też pokrojonego kurczaka i całość wymieszaj.
7. Powoli wlewaj 500 ml bulionu (drobiowego), 500 ml mleka i 500 ml śmietany kremówki 30%, cały czas mieszając. Zagotuj i gotuj przez około minutę.
8. Dorzuć marchewki (pokrojone w plasterki lub kostkę) i 6 różyczek brokuła podzielonych na mniejsze kawałki. Gotuj razem 5 minut.
9. Dopraw do smaku 1 łyżeczką soli, świeżo mielonym czarnym pieprzem i płatkami chili.
10. Dwie prostokątne formy do pieczenia (ok. 33x25 cm) posmaruj lub spryskaj olejem. Na dno każdej wlej cienką warstwę sosu — tyle, żeby ledwo przykryć dno.
11. Układaj lasagne warstwami: ćwierć makaronu, ćwierć sosu, ćwierć tartej mozzarelli (łącznie masz 700 g), i powtórz — wyjdą 2 warstwy na każdą formę. Jeśli chcesz, posyp wierzch odrobiną suszonej bazylii i płatkami chili.
12. Przykryj formy folią aluminiową i piecz przez około 40 minut, aż sos zacznie bulgotać przy brzegach.
13. Zdejmij folię i zapiekaj jeszcze 5 minut, żeby wierzch lekko się przyrumienił.
14. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 20 minut przed krojeniem — sos w tym czasie nieco zgęstnieje, a lasagne będzie się lepiej kroić. Jeśli chcesz porcje zamrozić, po tym czasie przełóż je do pojemników.

Podobne przepisy