Kurczak w kremowym sosie kokosowo-pomidorowym

Składniki

• 2 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2 pomidory
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki octu
• 8 łyżek masła
• 6 łyżek margaryny
• 1 puszka mleczka kokosowego niesłodzonego
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy

Instrukcje

1. Zacznij od sosu: pomidory, cebule i czosnek zblenduj razem z 1/4 łyżeczki octu na gładkie puree. Odstaw na chwilę.
2. W dużym, głębokim rondlu rozpuść 8 łyżek masła i 6 łyżek margaryny na średnim ogniu. Poczekaj, aż tłuszcz zacznie bulgotać i nabierze lekko złotawego koloru — to ważny moment, bo właśnie wtedy wsyp wszystkie przyprawy: 1 łyżeczkę garam masala, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 1 łyżeczkę chili w proszku i 1/2 łyżeczki kurkumy. Dopraw solą do smaku i zamieszaj.
3. Wlej do rondla zblendowane puree z pomidorów, cebuli i czosnku. Zwiększ ogień do maksimum i gotuj na mocnym wrzeniu przez kilka minut, a następnie zmniejsz ogień do małego i zostaw na delikatnym gotowaniu.
4. 2 piersi kurczaka pokrój w kostkę o boku około 5 cm.
5. Na osobnej patelni rozgrzej mocno olej roślinny. Wrzuć kawałki kurczaka — uwaga na pryskający tłuszcz, miej pod ręką pokrywkę na wszelki wypadek. Obtaczaj mięso ze wszystkich stron, aż będzie średnio zarumienione z zewnątrz. W środku ma pozostać surowe — nie przesadzaj z czasem.
6. Podsmażonego kurczaka przełóż do rondla z sosem. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, mieszając od czasu do czasu — tylko tyle, żeby nic nie przywarło do dna. Pokrywka rondla powinna być lekko uchylona, żeby wilgoć mogła swobodnie uciekać i sos powoli gęstniał. Danie jest gotowe do następnego etapu, kiedy sos zaczyna przyklejać się do dna chwilę po zamieszaniu.
7. Wlej około połowy puszki mleczka kokosowego i kontynuuj gotowanie na małym ogniu — znowu bez przykrycia, znowu do momentu, gdy sos znów zacznie przylegać do dna krótko po zamieszaniu.
8. Podawaj z ryżem, chlebem naan lub innymi indyjskimi dodatkami.

Podobne przepisy