Filety z soli w panierce z tymiankiem

Składniki

• 2 jajka
• 3/4 łyżeczki świeżego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 900 g filetów z soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki masła niesolonego

Instrukcje

1. W głębszym talerzu roztrzep 2 jajka. W osobnym, płytkim naczyniu wymieszaj bułkę tartą (lub inną panierkę) z 3/4 łyżeczki świeżego tymianku, 1 łyżeczką suszonego tymianku, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
2. Każdy filet z soli panieruj w następującej kolejności: najpierw obtocz w bułce tartej z przyprawami, potem zanurz w jajku, a na koniec jeszcze raz dokładnie obtocz w bułce. Lekko wciśnij panierkę w rybę dłonią — dzięki temu lepiej się trzyma podczas smażenia.
3. Na dużej patelni (ok. 30 cm) nieprzywierającej rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin, aż masło się roztopi. Wrzuć 2 filety i smaż przez około 6 minut łącznie — przewracaj tylko raz, żeby obie strony ładnie się zrumieniły.
4. Gdy pierwsze filety będą złociste, wyjmij je i na patelnię dodaj pozostałą 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy. Wrzuć kolejne porcje ryby i smaż dokładnie tak samo — około 6 minut, obracając tylko raz.

Podobne przepisy