Duszona soczewica z batatami i przyprawami korzennymi

Składniki

• 1/2 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1/2 kg batatów (ok. 2 średnie)
• 1/4 czerwonej papryki słodkiej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 400 g soczewicy
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 750 ml wody
• 3/4 łyżeczki papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonej kozieradki
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• sól do smaku
• sos sojowy do smaku
• czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Na rozgrzanej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć połowę cebuli (pokrojoną w kostkę), 3 ząbki czosnku, łyżkę startego świeżego imbiru oraz bataty pokrojone w kawałki — ok. 1/2 kg, czyli mniej więcej 2 średnie sztuki. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zacznie robić się prawie przezroczysta.
2. Dorzuć 1/4 czerwonej papryki słodkiej pokrojonej w paseczki lub kostkę i smaż jeszcze przez około minutę.
3. Dodaj 400 g soczewicy, 1–2 łyżki koncentratu pomidorowego oraz 750 ml wody. Całość doprowadź do wrzenia.
4. Gdy woda zacznie wrzeć, wsyp przyprawy: 3/4 łyżeczki papryki mielonej, 1/2 łyżeczki mielonej kolendry, 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonej kozieradki i 1/4 łyżeczki mielonego imbiru. Dobrze wymieszaj.
5. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez około 20 minut — aż soczewica będzie miękka, a woda całkowicie wchłonięta. Brak przykrycia jest tu ważny, bo chodzi o to, żeby płyn odparował, a nie dusił się z powrotem.
6. Na koniec dopraw do smaku solą, sosem sojowym i czarnym pieprzem. Podawaj od razu.

Podobne przepisy