Sałatka z ciecierzycy z szalotką i marchewką

Składniki

• 1 szalotka
• 3 szalotki
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• 1/4 ząbka czosnku
• 2 łyżeczki grubej soli morskiej
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1/2 puszki ciecierzycy
• 1/3 marchewki
• natka pietruszki płaskiej
• oliwa z oliwek extra virgin do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj szalotki (1 i 3 razem), 1 łyżkę czerwonego octu winnego, 1/4 ząbka czosnku oraz 2 łyżeczki grubej soli morskiej i 1 łyżeczkę soli koszernej. Odstaw na 10 minut — w tym czasie szalotka i czosnek tracą ostrość i łagodnieją.
2. W średnim garnku zagotuj wodę na dużym ogniu. Wrzuć 1/2 puszki ciecierzycy i blanszuj przez 1–2 minuty, a potem odcedź. Ten krótki czas w gorącej wodzie odświeża ciecierzycę z puszki i sprawia, że lepiej wchłonie potem cały smak vinaigrette.
3. Do miski z szalotkami dodaj 1/3 marchewki (startą lub drobno pokrojoną), natkę pietruszki płaskiej oraz oliwę z oliwek extra virgin do smaku. Wymieszaj.
4. Dorzuć ciepłą ciecierzycę i wszystko delikatnie połącz. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i sprawdź, czy nie trzeba dosypać soli.
5. Podawaj od razu — sałatka najlepiej smakuje na ciepło, świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem, masłem i liściastą sałatą.
6. Wskazówka: jeśli zostanie Ci trochę sałatki, następnego dnia wrzuć ją na mieszane zielone liście razem z resztką gotowanego kurczaka, krewetkami czy tofu — wyjdzie solidna sałatka obiadowa. Możesz też zamienić ciecierzycę na białą fasolę cannellini i dodać kilka plastrów dobrej jakości salami.

Podobne przepisy