Pieczony kurczak nadziewany ryżem z rodzynkami

Składniki

• 1 kurczak
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 4 łyżki masła
• 1 cebula
• 30 g orzeszków piniowych
• 190 g ryżu
• 40 g rodzynek
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Kurczaka opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, a następnie natrzyj go ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu — zarówno od środka, jak i z zewnątrz. Podroby pokrój grubo w kawałki.
2. W dużym rondelku rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż przez 3–5 minut, aż zmięknie. Dodaj podroby i 30 g orzeszków piniowych, mieszaj i smaż, dopóki podroby nie stracą różowego koloru. Wsyp 190 g ryżu, 40 g rodzynek, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, resztę soli i pieprzu, a na końcu wlej 560 ml wody. Zagotuj, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj 25 minut — ryż powinien wchłonąć cały płyn.
3. Nadzienie przełóż luźno do środka kurczaka, a resztę wyłóż do lekko wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Nogi kurczaka zwiąż lub zablokuj — możesz naciąć skórę po jednej stronie otworu i przeciągnąć przez nią pałkę, żeby zamknąć farsz w środku. Kurczaka umieść w naczyniu do pieczenia i posmaruj dokładnie pozostałymi 2 łyżkami roztopionego masła.
4. Wstaw do piekarnika i piecz przez 1,5 godziny. Co 20 minut polewaj kurczaka sosem zebranym z dna naczynia — dzięki temu skórka wyjdzie ładnie złocista. Na ostatnie 30 minut pieczenia wstaw do piekarnika również naczynie z resztą nadzienia. Kurczak jest gotowy, gdy sok po nakłuciu uda wypływa klarowny.

Podobne przepisy