Frittata z cukinią, kukurydzą i bazylią

Składniki

• 8 jajek
• 1 pęczek świeżej bazylii
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 225 g mrożonej kukurydzy
• 3-4 cukinie (małe)
• 75 g dymki (szczypiorku)
• 1/2 pomidora roma
• ser cheddar do smaku

Instrukcje

1. W średniej misce roztrzep 8 jajek z 1 pęczkiem świeżej bazylii oraz 1 łyżeczką suszonej bazylii. Odłóż na bok.
2. Na dużej patelni, która może wędrować do piekarnika, rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Wrzuć 225 g mrożonej kukurydzy, 3-4 małe cukinie (pokrojone w plastry lub półksiężyce) oraz 75 g dymki. Smaż, mieszając, przez 3 minuty.
3. Dodaj 1/2 pomidora roma (pokrojonego w kostkę) i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez kolejne 5 minut — warzywa mają być miękkie, ale nadal lekko chrupkie.
4. Wlej masę jajeczną bezpośrednio na warzywa i smaż na średnim ogniu. Gdy jajka zaczną się ścinać przy brzegach, podważaj je szpatułką i unoś, żeby płynna część spływała na spód. Powtarzaj to kilka razy, aż frittata będzie prawie ścięta — powierzchnia powinna pozostać jeszcze lekko wilgotna.
5. Posyp wierzch serem cheddar (według uznania), a następnie wsuń patelnię pod grill na 10–13 cm od grzałki. Grilluj przez 1–2 minuty, aż ser się roztopi, a wierzch frittaty całkowicie się zetnie.

Podobne przepisy