Klopsiki jagnięco-wołowe duszone z dynią i jajkami

Składniki

• 450 g mielonej jagnięciny
• 225 g mielonej wołowiny
• 1/2 cebuli
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki węgierskiej
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki płaskolistnej
• 120 ml oliwy z oliwek
• 1/2 cebuli
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki słodkiej papryki węgierskiej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 3 szczypty pieprzu cayenne
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 500 ml bulionu jagnięcego
• 225 g dyni pokrojonej w kostkę
• 3 ziemniaki
• groszek
• 3 jajka

Instrukcje

1. Zacznij od klopsików. Wrzuć 450 g mielonej jagnięciny i 225 g mielonej wołowiny do miski, dodaj połowę cebuli (drobno startą lub posiekaną), 1/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 2 łyżeczki słodkiej papryki węgierskiej, 2 łyżki posiekanej kolendry i 2 łyżki natki pietruszki. Wyrób dokładnie rękoma, aż masa będzie jednolita, a potem formuj małe kuleczki o średnicy około 2–2,5 cm. Odłóż na bok.
2. Przygotuj sos: w głębokiej patelni albo w prawdziwym tadżinie połącz 120 ml oliwy z oliwek z drugą połową cebuli, 1/2 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki mielonego imbiru, 1/4 łyżeczki kurkumy, 1/8 łyżeczki słodkiej papryki węgierskiej, 3 szczypty pieprzu cayenne i 1 łyżką koncentratu pomidorowego. Wlej 500 ml bulionu jagnięcego, wymieszaj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 5 minut.
3. Dorzuć do sosu uformowane klopsiki, 225 g dyni pokrojonej w kostkę, 3 ziemniaki (pokrojone na kawałki) oraz groszek. Przykryj i gotuj na średnio-małym ogniu przez 15 minut — mięso powinno być już gotowe, a warzywa miękkie.
4. Rozbij 3 jajka i wlej je cienkim strumieniem równomiernie po całej powierzchni potrawy. Przykryj i gotuj jeszcze około 3 minut — krócej, jeśli lubisz płynne żółtko, chwilę dłużej, jeśli wolisz bardziej ścięte.
5. Podawaj od razu na gorąco, najlepiej z kuskusem. Możesz posypać wierzch szczyptą kminku albo czarnego pieprzu — wedle upodobania.

Podobne przepisy