Smażone placuszki z polenty z orzechami pekan

Składniki

• 2 łyżki masła
• 75 g orzechów pekan
• 2 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• polenta do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Na początku zajmij się orzechami — na małej patelni rozpuść 1 łyżkę masła na średnim ogniu i podsmaż orzechy pekan, aż lekko się zarumienią. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
2. W rondelku połącz bulion drobiowy z pozostałą łyżką masła, 2½ łyżeczki gałki muszkatołowej i ¼ łyżeczki pieprzu. Doprowadź do wrzenia.
3. Kiedy wywar zacznie wrzeć, jedną ręką wsypuj polentę cienkim strumieniem, a drugą cały czas energicznie mieszaj rózgą — to ważne, żeby nie powstały grudki. Gdy cała polenta znajdzie się w garnku, zmniejsz ogień do minimum i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 10–15 minut, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
4. Zdejmij z ognia i wmieszaj podsmażone orzechy pekan.
5. Blachę o wymiarach ok. 30 cm wyłóż papierem woskowanym i równomiernie rozprowadź na niej polentę. Odstaw do całkowitego wystudzenia — masa musi być naprawdę zimna i zwarta, żeby dało się ją kroić.
6. Gdy polenta stężeje, wycinaj z niej okrągłe placuszki foremką lub szklanką o średnicy 5–6 cm.
7. Ostrożnie zdejmij krążki łopatką. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i smaż polentowe placuszki partiami, dolewając oliwę w razie potrzeby, aż będą złociste z obu stron.

Podobne przepisy